Jamie Oliver αγόρι μου…είσαι ό,τι τρως

Ο imaginistas Άγγλος Σεφ μαγειρεύει ελληνικά.

Το τυπάκι που βάλθηκε να μάθει τους Βρετανούς να τρώνε κάπως σοβαρά, μας κάνει μερικά μαθηματάκια σουβλακιού, κεμπάμπ, τζατζικιού και λοιπών πατροπαράδοτων γεύσεων με μια “πειραγμένη”καλοπροαίρετη μαγειρική και φιλοσοφική διάθεση. Απολαύστε τον.

Η Κουζίνα Των Φύλων

> Βρίσκω τον τρόπο που μαγειρεύω μάλλον θηλυκό.

Αλλωστε οι άνθρωποι που με ενέπνευσαν και μου έμαθαν την τέχνη ήταν πάντα γυναίκες – εκτός από τον πατέρα μου και μέντορά μου Gennaro.

Η σωστή μαγειρική γίνεται για μένα με πλατύ χαμόγελο και τα χέρια βουτηγμένα μέχρι τους αγκώνες στα υλικά.

Υπάρχουν μάγειρες που φορούν λαστιχένια γάντια – σαν να φοβούνται τα τρόφιμα.

Εγώ θέλω να διατηρώ στενή επαφή με τα υλικά μου.

Καλό φαγητό σημαίνει άγγιγμα κι επαφή.

> Πιστεύω ότι άντρες και γυναίκες μαγειρεύουν με άλλον τρόπο.

Το αντίθετο φύλο έχει έμφυτο ταλέντο, παρότι οι νέες γυναίκες δεν γνωρίζουν τόσα όσα οι μαμάδες ή οι γιαγιάδες τους.

Εχουν σαφώς καλύτερη διαίσθηση, καλύτερο feeling στην κουζίνα απ’ ό,τι οι άντρες.

Σέβονται την εποχικότητα των υλικών, συγκρίνουν τιμές και θρεπτικότητα και συνήθως ψωνίζουν με σεβασμό στο περιβάλλον.

Οι άντρες λειτουργούν διαφορετικά, πιο αλαζονικά. Εχουν το σύνδρομο «μεγάλο αυτοκίνητο= μεγάλο πέος».

Αντί να κοκορεύονται μπροστά στα μπάρμπεκιου και τα «ψητά της Κυριακής», θα έπρεπε να ασχοληθούν με τα υλικά της μαγειρικής, να γίνουν λίγο «θηλυκότεροι» στα θέματα της κουζίνας.

Ο Ψήστης Στο Κάρβουνο Φαίνεται

Κάνεις λάθος αν νομίζεις ότι το μπάρμπεκιου είναι εύκολη υπόθεση.

Το δυσκολότερο είναι η σωστή θερμοκρασία.

Οι περισσότεροι αφήνουν την ψησταριά να κάψει πολύ και μετά αρχίζουν το ψήσιμο.

Το κρέας μπορεί να είναι όμορφο στο μάτι, συνήθως όμως μένει άψητο στο εσωτερικό του.

Το κόλπο είναι να έχεις διαβαθμίσεις στην ένταση της φωτιάς.

Ξεκινάς ψήνοντας το κρέας απ’ έξω σε δυνατή φωτιά και μετά συνεχίζεις για 20 περίπου λεπτά σε χαμηλότερη, έτσι ώστε να ψηθεί σωστά και μέσα.

> Δεν μου αρέσουν οι ψησταριές αερίου.

Είναι σαν να ψήνεις σε αντικολλητικό τηγάνι.

Αν θέλεις γνήσια γεύση κι αίσθηση μπάρμπεκιου, τότε τα κάρβουνα είναι μονόδρομος.

> Παλαιότερα έψηνα φιλέτα σολομού τυλιγμένα σε φύλλα εφημερίδας.

Δεν το κάνω πια, παρόλη την ενδιαφέρουσα γεύση τους.

Ηταν ένας συνδυασμός από κάπνισμα και ψήσιμο στον ατμό, που έκανε το ψάρι πολύ τρυφερό.

Μου άρεσε πολύ η γεύση του, αλλά ως γνήσια παθιασμένος της κουζίνας δεν μου αρέσει να επαναλαμβάνομαι διαρκώς.

Αγαπώ την ποικιλία, θέλω να εξελίσσομαι και να ανακαλύπτω διαρκώς καινούργιες ιδέες.

Είσαι Ο,τι Τρως

> Εχω διαπιστώσει ότι άντρες και γυναίκες όχι μόνο μαγειρεύουν αλλά τρώνε και διαφορετικά.

Στις γυναίκες αρέσουν απλούστερα πιάτα με πολλά φρέσκα συστατικά, όπως τραγανά λαχανικά, μυρωδικά, χυμός λεμονιού και ζουμερά ψητά κρέατα.

Εχω μαγειρέψει για πολλές γυναίκες και διαπίστωσα ότι τους αρέσουν οι απλές, «καθαρές» γεύσεις. Αντιθέτως, εμείς οι άντρες τρώμε τα πάντα.

Τώρα που το σκέφτομαι, δεν τρώμε αρκετά λαχανικά. Λάθος.

Πάνω απ όλα, όμως, πρέπει να σου αρέσει αυτό που τρως.

Εγώ, για παράδειγμα, τρελαίνομαι για σαλάτες.

Είναι συναρπαστικές στην παρασκευή τους, είναι cool και δίνουν ενέργεια και -συμπτωματικά- είναι και υγιεινές.

Δεν καταλαβαίνω γιατί πολλοί άντρες μισούν τις σαλάτες.

Ισως γιατί τις φτιάχνουν βαρετές, χωρίς ένα νόστιμο ντρέσινγκ.

Εννοείται ότι μια σαλάτα χωρίς ντρέσινγκ είναι ο ορισμός της βαρετής γεύσης.

Πηγή  tsekouratoi gr