Το πιάτο των φτωχών…Γίγαντες στο φούρνο με φρέσκια ντομάτα

Ει μεν πλούσιος, όταν θέλη· ει δε πένης, όταν έχη.

Διογένης, 410-323 π.Χ., Κυνικός φιλόσοφος

πένης=φτωχός

(ερωτηθείς τι ώρα πρέπει να γευματίζει κανείς)

Υλικά

• 500 γραμ. γίγαντες

  • 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες

  • 3 χλωρά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

  • 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες

  • 4 σκελίδες σκόρδο σε φέτες

  • 1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

  • 2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο

  • ½ ματσάκι μαϊντανός

  • 700 γραμμ. ψιλοκομμένες ντομάτες

  • 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη

  • αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τους γίγαντες σε μπόλικο νερό.

Την επόμενη ημέρα τους βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 40΄, τους στραγγίζουμε και τους βάζουμε μέσα σε ένα ταψί.

Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και μαραίνουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι για 8΄- 10΄.
Δεν πρέπει να πάρουν χρώμα, απλά να μαραθούν.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις ντομάτες, το καρότο, τα χλωρά κρεμμύδια, το σέλινο, το μαϊντανό και το αλατοπίπερο, τα βράζουμε για 10΄ και περιχύνουμε με αυτά, τους γίγαντες.
Προσθέτουμε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο καθώς και 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό.

Ψήνουμε σε αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C περίπου για 45΄, μέχρι να μείνουν με το λαδάκι τους.

απο black kat