Εκτός από το ίδιο το ζαρζαβατικό, η κολοκυθιά μας δίνει και τους ανθούς της. Βγάζει δυο ειδών λουλούδια. Αυτά που βγαίνουν από το ίδιο το κολοκυθάκι και λέγονται κολοκυθοκορφάδες και αυτά που βγαίνουν από το κοτσάνι και είναι οι κολοκυθοανθοί. Οι κολοκυθοκορφάδες τηγανίζονται με χυλό αλευριού ενώ οι κολοκυθοανθοί γεμίζονται και βράζουν στην κατσαρόλα ή στο φούρνο.Οι κολοκυθοανθοί είναι από τα νοστιμότερα πιάτα της ελληνικής κουζίνας.
Οι ανθοί μαζεύονται πρωί πρωί με τη δροσιά, γιατί στη ζέστη μαραίνονται. Παίρνουμε λοιπόν κολοκυθάκια κομμένα φρέσκα, για να είναι οι ανθοί ανοικτοί, τους πλένουμε προσεκτικά γιατί είναι εύθραυστοι, τους γεμίζουμε με ρύζι και μυρωδικά και τους βράζουμε με λίγο νεράκι στην κατσαρόλα. Τους γεμίζουμε με υπόλοιπα τυριών και άνυθο και τους ψήνουμε.
Στη Χίο κόβουν ανθούς και τους ψιλοκόβουν. Τσιγαρίζουν ένα κρεμμύδι και προσθέτουν τους ανθούς. Όταν κρυώσει ρίχνουν 2 αυγά, ξύνουν χιώτικο τυρί, αλάτι , πιπέρι και αλεύρι και φτιάχνουν κουρκούτι. Τηγανίζουν τους ανθούς σαν τηγανίτες.
Το μπριάμ είναι ένα κλασσικό καλοκαιρινό φαγητό που χρειάζεται «τρέλα ». Βάζουμε στο ταψί ό,τι λαχανικό υπάρχει στο ψυγείο μας. Κολοκυθάκια, μελιτζάνες, καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια, πατάτες, κομμένα όλα λεπτές φέτες και, σκεπάζουμε με τριμμένη ντομάτα και μαϊντανό. Στην Κρήτη το λένε συμπεθεριό, γιατί πολλά διαφορετικά λαχανικά ταιριάζουν και παντρεύονται σ’ αυτό το φαγητό, όπως ταιριάζουν και παντρεύονται και τα παιδιά.
Το κολοκύθι γίνεται επίσης νοστιμότατη ομελέτα. Με μισό κιλό κολοκυθάκια κομμένα ροδέλες, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, δυόσμο, άνιθο, 3 κ. σούπας γάλα και 4 αυγά μπορούμε να φτιάξουμε ένα εξαιρετικό μεσημεριανό.
Όσο για τις πίτες με κολοκύθι, φτιάχνονται σχεδόν χωρίς συνταγή. Ανακατεύουμε 1 κιλό τριμμένο κολοκύθι με φέτα ή ανθότυρο, μισό φλιτζάνι λάδι, αρκετό δυόσμο και όσο αλεύρι σηκώσει για να γίνει μια ζύμη εύπλαστη. Τη στρώνουμε στο ταψί και την ψήνουμε μέχρι να μοσχομυρίσει.
imaginistes 