Αρβανίτικες γεύσεις…«ντ’ ντρέδουρ» (στριφτό με καρύδι)

Ο εκ Σοφικού Κορινθίας, Χρήστος Πιπίνης

❀❀❀ ❀❀❀

Ένα υπέροχο  γιορτινό γλυκό από το Σοφικό Κορινθίας, όπως το θυμόμαστε από τη μάνα και τη γιαγιά.

Αν σκεφθεί κανείς ότι παλιότερα σπάνιζαν τα γλυκά, αφού οι νοικοκυρές τα έφτιαχναν μόνο σε γιορτές και σε ιδιαίτερες περιστάσεις, το ντ’ ντέδουρ ήταν έδεσμα που οι πάντες το περίμεναν με λαχτάρα.

Η απλότητα των πρώτων υλών (παρά τη μικρή δυσκολία στην παρασκευή του ανοίγματος φύλλου), ήταν και παραμένει το μυστικό για τη ιδιαίτερη νοστιμιά του παραδοσιακού αυτού γλυκίσματος

Χωρίς πολλές φιοριτούρες και υπερβολικές γκουρμεδιές, οι παλιές νοικοκυρές του χωριού κατάφερναν το ακατόρθωτο! Να κάνουν σουξέ και να δημιουργούν μεταξύ τους…ανταγωνισμό.

Υλικά για την ζύμη :

400 γρ. αλεύρι

120 γρ. ελαιόλαδο

1/2 κ.γ. αλάτι

1/2 κ.γ. ζάχαρη

230 γρ. περίπου χλιαρό νερό

ΓΕΜΙΣΗ

1 κιλό καρύδι

κανελλα τριμμενη

½ γαρύφαλλο

σταφίδα μαύρη

½ φλυτζάνα ζάχαρη

ΣΙΡΟΠΙ

1 κιλό ζάχαρη

2 ½ ποτήρια νερό

½ κιλό μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανοίγουμε το φύλο με λάδι (ΟΧΙ ΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟ)

Αλείφουμε και γεμίζουμε με το μίγμα (καρύδια ,κανέλα,γαρύφαλλα, μαύρη σταφίδα, και τη μισή φλυτζάνα ζαχαρη),

Ανακατεύουμε να γίνουν ένα μίγμα και τοποθετούμε μέσα στα φύλλα,διπλώνουμε κυλινδρικά (σαν ρολό) και το στρίβουμε,  τα αλείφουμε με λάδι και  τοποθετούμε κυκλικά στο ταψί. Βάζουμε στη μέση το πρώτο έτοιμο ρολό, σχηματίζοντας ένα μεγάλο σπιράλ. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα. Κάθε  φύλλο με τον ίδιο τρόπο διπλώνουμε κ.λ.π. Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς.

Όταν ψηθούν έχουμε έτοιμο το σιρόπι και τα σιροπάρουμε. Αφήνουμε και το κόβουμε την επόμενη μέρα για να μελώσει καλά.