Τίποτα πιο εκλεκτό;
Από την Πόλη έρχομαι…Ταμπουλέ (Tabbouleh)
Ένα από τα διασημότερα πιάτα της μεγάλης ανατολίτικης κουζίνας που γνωρίζει πλέον μεγάλη απήχηση και στη χώρα μας (χωρίς πάντα την ίδια επιτυχία στα διάφορα μαγαζιά), είναι το «ταμπουλέ».
Πρόκειται για απλή, ανάλαφρη, ιδιαίτερα γευστική και υγιεινή σαλάτα που το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας της, είναι τα φρέσκα υλικά και η σωστή δοσολογία.
Αν σας αρέσουν οι πιο πλούσιες χορταστικές γεύσεις υπάρχει ως βάση το ταμπουλέ με προσθήκη λεπτών λωρίδων γλυκόξινου κοτόπουλου!
Υλικά
- 100 γρ. πλιγούρι ψιλό
- 1-2 ματσάκια μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1/2 ματσάκι δυόσμος, ψιλοκομμένος
- χυμός από 2 λεμόνια
- 3 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες
- 1/2 αγγούρι, κομμένο σε κύβους
- 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Βάζουμε πρώτα το πλιγούρι σε μπολ και το σκεπάζουμε με ζεστό νερό ίσα που να το καλύπτει. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το μπολ. Αφήνουμε το πλιγούρι να μείνει και να ρουφήξει το υγρό για 10΄-15΄.
Αφαιρούμε τους σπόρους από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε σε μικρά καρέ. Έπειτα, κάνουμε το ίδιο και με το αγγούρι. Βάζουμε τα καρέ σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το μαϊντανό, το δυόσμο, τα φρέσκα κρεμμύδια, το ξερό κρεμμύδι και το μουσκεμένο πλιγούρι. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ξίδι (ή το λεμόνι).
Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε το ταμπουλέ να μαριναριστεί και να παγώσει στο ψυγείο για λίγη ώρα. Πριν σερβίρουμε ανακατεύουμε για άλλη μια φορά καλά.
imaginistes 