Αγριόχορτα…από τις αρχές του Φθινοπώρου μέχρι το τέλος της Άνοιξης.

Βροχούλες λίγες προς το παρόν αλλά πού θα πάει και τα χόρτα να βρίσκονται στην αρχή τους. Για όσους έχουν το χάρισμα να τα γνωρίζουν ας το εκμεταλευτούν. Οι υπόλοιποι ας έχουν στο αυτοκίνητο ένα μαχαιράκι και μόλις συναντήσουν ανθρώπους να μαζεύουν χόρτα, ας τους πάρουν από πίσω. Όλο και κάτι θα μάθουν κοντά τους, είτε βλέποντας τι κόβουν και πως το κόβουν, είτε ρωτώντας τους για περισσότερες πληροφορίες. Άλλωστε από τα παλιά χρόνια οι κάτοικοι εμπιστεύονταν τα αγριόχορτα και τα χόρτα του βουνού άλλοτε για βρώση και άλλοτε για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Είναι μια όμορφη και υγιεινή δραστηριότητα που μπορούν να την ακολουθήσουν άπαντες!

Ιδού ορισμένα από τα πιο γνωστά 

1. Αγριοζοχός. Άλλες ονομασίες: Πικρίθρα, Κουφολάχανο

2. Ραδίκια και πικροράδικα

3. Αντίδια

4. Λάπαθα ή αγριοσέσκουλα

5. Σπανάκι

6. Μυρώνια

7. Βλήτα

8. Σταμναγκάθι

9. Βρούβες

10. Ρόκα

11. Γλιστρίδα

12. Γαϊδουράγκαθο

13. Μάραθο

14. Καυκαλήθρα

15. Τσουκνίδα

16. Κρίταμο

17. Περδικονύχι… και καμιά 50αριά ακόμα.

Πότε μαζεύουμε χόρτα;

Η εποχή του μαζέματος των άγριων χόρτων γίνεται νωρίς ή αργά την Άνοιξη και το Φθινόπωρο ή το Χειμώνα. Σε κάθε περίοδο υπάρχουν διαθέσιμα διαφορετικά χόρτα. Το Χειμώνα, συνήθως μαζεύονται μετά από βροχή και την Άνοιξη πριν ανθίσουν.

Ποιες ώρες είναι οι καλύτερες για να μαζέψουμε τα χόρτα;

Η καλύτερη ώρα για να μαζέψουμε τα φύλλα και τα βλαστάρια των αγριόχορτων είναι το απόγευμα. Η καλύτερη ώρα για να μαζέψουμε τα άνθη και τους καρπούς των αγριόχορτων είναι το απόγευμα.

Από που μαζεύουμε χόρτα;

Θα πρέπει να μαζεύουμε άγρια χόρτα από όσο το δυνατόν πιο απόμερα μέρη. Μέρη μακριά από ανθρώπινες δραστηριότητες. Αποφεύγουμε να μαζέψουμε χόρτα από μέρη κοντά σε δρόμους, από καλλιεργήσιμα χωράφια, από μέρη κοντά σε βιομηχανικές περιοχές.

Προσπαθούμε να βρούμε μέρη όπου δεν υπάρχει ρύπανση από καυσαέρια, φυτοφάρμακα, λιπάσματα.

Πώς μαζεύουμε τα χόρτα;

Κόβουμε με ένα μαχαίρι μόνο τα φύλλα και τα βλαστάρια, ώστε να δώσουμε την ευκαιρία στο φυτό να ξαναβλαστήσει. Δεν ξεριζώνουμε ποτέ και τίποτα. Μαζεύουμε μόνο όσα χόρτα χρειαζόμαστε για μία ή δύο ημέρες.

Δεν κάνουμε σπατάλη στους πόρους της φύσης, μαζεύοντας περισσότερο από όσα μπορούμε να καταναλώσουμε. Επίσης, λάβετε υπόψη σας ότι τα χόρτα δε διατηρούνται στο ψυγείο (βρασμένα ή ωμά), για πολλές ημέρες.

Πώς τα συντηρούμε;

Μην τα πλένετε, αν σκοπεύετε να τα συντηρήσετε στο ψυγείο. Θα κιτρινίσουν και θα σαπίσουν. Τινάζουμε να φύγουν τα πολλά χώματα, αφαιρώντας τα χοντρά και κίτρινα φύλλα. Τα κλείνουμε σε τάπερ ή σε καθαρές σακούλες, από τις οποίες έχετε αφαιρέσει όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα, στο κάτω μέρος του ψυγείου.

Σωστό πλύσιμο

Δεν τα μουλιάζουμε στο νερό, γιατί χάνονται τα θρεπτικά συστατικά τους. Τα ξεπλένουμε γρήγορα με κρύο νερό. Εάν προορίζονται για άμεση κατανάλωση τα μουσκεύουμε για 10 λεπτά σε κρύο νερό με ξύδι και τα πλένουμε προσεκτικά.
Το νερό που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι ΚΑΘΑΡΟΤΕΡΟ από αυτό που θέλουμε να καθαρίσουμε!

Πώς τα καταναλώνουμε;

Είναι κανόνας: Χόρτα, λαχανικά και φρούτα καταναλώνονται ωμά για να διατηρήσουν ανέπαφα, όσο είναι δυνατόν, τα θρεπτικά τους συστατικά. Ο ατμός είναι καλή λύση.

Εάν τα βράσετε, βάλτε ελάχιστο νερό, το αφήνετε να κοχλάσει και μετά τα ρίχνετε μέσα. Μετά το βράσιμο τα βγάζουμε αμέσως από το νερό. Διαφορετικά καταστρέφονται οι βιταμίνες, χάνουν το χρώμα τους, κιτρινίζουν, θα μυρίσουν άσχημα και γίνονται πολύ μαλακά και άγευστα.

Μικρά μυστικά

• Τα περισσότερα είναι πικρά, γι’ αυτό τα βράζουμε και προσθέτουμε αρκετό λεμόνι. Ταιριάζει με τα περισσότερα χόρτα και ενδυναμώνει τις βιταμίνες που περιέχουν.
• Χρησιμοποιήστε το νερό όπου τα βράσατε για: μακαρόνια, ρύζι ή πατάτες. Δίνει μια ιδιαίτερη νοστιμιά.
• Μπορείτε να κάνετε ζωμό, για να νοστιμίσετε φαγητά κάποια άλλη στιγμή.

Περισσότερα…http://www.agiosnektarios.gr/Herbs.pdf

http://www.enallaktikos.gr/ar3892el_odigos-gia-ta-agria-xorta-toy-ellinikoy-voynoy.html

 

 

 

.