γκουρμέ γεύσεις…Βίδες και σκορδόψωμα

Το καλό φαγητό είναι σαν το καλό σεξ. Όσο περισσότερο έχεις τόσο περισσότερο θέλεις. ~Gael Greene, 1935-, Αμερικανός κριτικός φαγητού

από την Ελισάβετ Δελεχά

Η πρώτη φορά που κατάλαβα πόσο σοβαρά ήταν τα πράγματα μεταξύ βασιλικού και ντομάτας ήταν πριν ένα χρόνο. Στο μπαλκόνι μου είχα μια γλάστρα πλατύφυλλου βασιλικού, ήταν και η εποχή του τότε και είχε πάρει τα πάνω του ο καλός μου! Εν αντιθέσει με τη ντομάτα… Σπόροι που φύτευα για τρίτη συνεχόμενη χρονιά παρακαλώ και ακόμη για κάποιο παράξενο λόγο δεν είχα αξιωθεί να αντικρίσω! Μια μέρα κατά τύχη αλλάζω τη θέση της κυρα-ντομάτας και τη βάζω δίπλα στο βασιλικό… Μετά από καμιά βδομάδα τί να δω; Φαίνεται ότι η κυρία για να τον εντυπωσιάσει έβαλε τα καλά της. Πέταξε φύλλα, μεγάλωσαν και τα κλαδάκια της! Ντοματάκια δεν είδαμε, αλλά δεν πειράζει. Το σίγουρο είναι ότι πρέπει να έκαναν καλή παρέα! Καλά δε το συζητώ για τη μακαρονάδα που κάνουνε όταν πρωταγωνιστούν μαζί σε σάλτσα! Στους δυο, τρίτος δε χωρεί, που λέμε!

Είναι λοιπόν μια μέρα μες την εβδομάδα σαν όλες τις άλλες. Χτυπάει το τηλέφωνο και είναι ένας φίλος σας που έχετε να τον δείτε καιρό. Θέλετε να του πείτε να βγείτε να τα πείτε από κοντά, αλλά σκέφτεστε: «Πού να τρέχουμε τώρα έξω και να πληρώνουμε και εστιατόρια; Να πάμε για ποτό;

Μπα… όλο το Σαββατοκύριακο σε μπαρ το βγάλαμε… άστο, θα το περάσω στο μουλωχτό και θα κάτσω μόνος-η σπίτι…» Μη!!! Μην το κλείσετε το τηλέφωνο! Σας έχω τη λύση! Γιατί δεν του λέτε να περάσει από το σπίτι σας για μια απλή (και φοβερή)  μακαρονάδα με ντομάτα και βασιλικό; Θα φτιάξετε και κανα σκορδόψωμο, θα πιείτε και ένα (δυο) ποτηράκια κρασί… Μόνο που θα πρέπει να περιμένετε να έρθει πρώτα ο φίλος-η σας και μετά να βράσετε τα μακαρόνια! Να τα απολαύσετε όσο το δυνατόν πιο γρήγορα από τη στιγμή που θα τα βγάλετε από την κατσαρόλα. Εάν θέλετε, μπορείτε να έχετε προετοιμάσει τη σάλτσα πρώτα. Α, και εάν φτιάξετε τα σκορδόψωμα, να είναι και αυτά ζεστά! Θα με θυμηθείτε… Για να δούμε τα υλικά μας τώρα :

Για 4 άτομα

-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

-1 σκελίδα σκόρδο

-ελαιόλαδο

-1 κονσέρβα αποφλοιωμένη ντομάτα στο ζουμί της (εγώ χρησιμοποιώ ΚΥΚΝΟΣ)

-1 κύβο ζωμό κότας

-1 πακέτο μακαρόνια βίδες (κατά προτίμηση Barilla)

Εκτέλεση

Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι. Για το σκόρδο μπορείτε να βάλετε λίγο αλάτι πάνω του πριν το κόψετε και θα παρατηρήσετε ότι θα απελευθερώσει την υγρασία του πιο γρήγορα (αυτή η υγρασία είναι το 80% της γεύσης του) Ψιλοκόβετε λοιπόν και το σκόρδο. Με το μαχαίρι σας, κόψτε λίγο τις τομάτες μέσα στην κονσέρβα απλά για τις κάνετε πιο μικρά κομμάτια. Τώρα μπορείτε να βάλετε λίγο λαδάκι στην κατσαρόλα και να σωτάρετε πρώτα το κρεμμύδι και μετά το σκόρδο. Ρίχνετε και τις ντομάτες μαζί με το ζωμό, αλάτι και πιπέρι, βασιλικό και δοκιμάζετε. Αφήνετε να πάρει μια βράση και ετοιμάζετε την κατσαρόλα για τα μακαρόνια με νερό. Όταν φτάσουν τα μακαρόνια στο σημείο λίγο πριν από αυτό που επιθυμείτε για το βρασμό τους (2-3 λεπτά περίπου) τα σουρώνετε, δεν τα κρυώνετε με νερό, απλά τα ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και τελειώνετε το βρασμό τους μέσα εκεί. Μόνο με αυτόν τον τρόπο θα «γλασάρουν» σωστά. Θα ρουφήξουν όλη τη σαλτσούλα σα σφουγγάρια! Αρκεί να μην τα παραβράσετε γιατί θα χάσουν την ιδιότητα τους αυτή και δε θα απορροφήσουν τη σάλτσα με τον ίδιο τρόπο. Λίγο έξτρα λαδάκι για το τελείωμα και είστε έτοιμοι!

(Εάν τώρα θέλετε παραλλαγή αυτής της βασικής συνταγής μπορείτε να προσθέσετε σωταρισμένο  μπέηκον ή  τόνο με κάππαρη και να το ρίξετε μέσα στη βάση αυτής της σάλτσας).

Για τα σκορδόψωμα, απλά κόψτε φέτες ψωμί, αλείψτε τις με λαδάκι και περάστε τις από τοστιέρα με γραμμές ή ραβδωτό τηγάνι. Όταν είναι ζεστές, τρίψτε μια σκελίδα σκόρδο από πάνω τους.

Όσο για το κρασάκι που λέγαμε, σας προτείνω ένα κόκκινο, Την παράγκα του κυρ-Γιάννη

Καλή απόλαυση!