Μαγειρεύοντας…Φασολάκια στρογγυλά με μουστάρδα και σουσάμι

«Οι δάφνες ταιριάζουν καλύτερα σ’ ένα λαγό στιφάδο, παρά στα ένδοξα κεφάλια» (San Antonio).

του Αχόρταγου

Υλικά

·     φασολάκια στρογγυλά 1.200 γρ.

·     κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι

·     ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο 2/3 του φλιτζανιού

·     λευκό κρασί 150 ml

·     μουστάρδα γλυκιά 1 κουταλιά της σούπας

·     ζωμός λαχανικών, έτοιμος ή σπιτικός 1 φλιτζάνι

·     ταχίνι 2 κουταλιές της σούπας

·     σουσάμι 2 κουταλιές της σούπας, καβουρντισμένο

·     μαϊντανός ψιλοκομμένος 3 κουταλιές της σούπας

·     αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

1.     Ζεσταίνετε και σοτάρετε ελαφρά στο λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτετε τα φασολάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Σβήνετε με το κρασί, μέσα στο οποίο έχετε διαλύσει τη μουστάρδα.

1.     Περιχύνετε με το ζωμό λαχανικών. Ανακατεύετε και προσθέτετε 1½ φλιτζάνι νερό. Ρίχνετε το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύετε πάλι.

1.     Αφήνετε τα φασολάκια να σιγοβράσουν για 45’, μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά. Στο τέλος προσθέτετε το ταχίνι, το σουσάμι και το μαϊντανό και ανακατεύετε. Τα σερβίρετε χλιαρά ή ζεστά.