Από την Πόλη έρχομαι…Κεσκιούλ (Keşkül)

Από τα πολύ απλά γλυκά της Πολίτικης παράδοσης, οι κρέμες, όπως το κεσκιούλ, γίνονται γρήγορα και διαθέτουν μια γλυκιά, παρηγορητική νοστιμιά δυσανάλογη με τα απλά, καθημερινά υλικά τους. Το σερβίρεις σε ένα τραπέζι, όλοι ξετρελαίνονται.

Αν δε σας αρέσει η καρύδα μέσα στην κρέμα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ίση ποσότητα τριμμένου αμυγδάλου σε σκόνη.

Υλικά (για 8-9 μερίδες)

1500 γρ. αγελαδινό γάλα

40 γρ. αποξηραμμένη τριμμένη καρύδα

50 γρ. λευκό αμύγδαλο

150 γρ. ζάχαρη

1 αβγό

80 γρ. κορν-φλάουρ

200 γρ. γάλα

τριμμένο φυστίκι Αιγίνης και καρύδα για το σερβίρισμα.

Εκτέλεση

Περνάμε τα αμύγδαλα από το μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά την καρύδα, το αμύγδαλο, τη ζάχαρη και το αβγό.

Διαλύουμε το κορν-φλάουρ στα 200 γρ. κρύο γάλα.

Βάζουμε σε μέτρια φωτιά ένα κατσαρολάκι με τα 1500 γρ. γάλα. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το μείγμα του μπολ και το γάλα με το κορν-φλάουρ. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να δέσει το μείγμα. Προσοχή, δεν θέλουμε να σφίξει πάρα πολύ.

Το μοιράζουμε σε μπολάκια ή σε ποτήρια, το αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει μόλις έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και στο σερβίρισμα το πασπαλίζουμε με τριμμένο φυστίκι Αιγίνης και καρύδα.

Πηγή: https://www.pirouni.gr/keskioyl/