Κολοκυθάκια τηγανιτά

της Βιτάλια Ζίμμερ.

Η παράξενη πελάτισσα είμαι εγώ. Πιο παράξενη πελάτισσα δεν υπάρχει. Αποφεύγω να τρώω έξω, αλλά όταν το κάνω θέλω να τρώω γευστικά φαγητά.

Επιτέλους θα πάμε σε ένα ταβερνάκι να φάμε. Κατάλογος… Κολοκυθάκια τηγανιτά. «Με συγχωρείτε… Πώς τα φτιάχνετε;» … «Κολοκυθάκια κομμένα, με αλεύρι και λίγο αλάτι τα τηγανίζουμε» .. «Πώς τα κόβετε; Στρογγυλά ή μακρόστενα;» … «Μακρόστενα» … «Βάζετε πολύ ή λίγο αλεύρι;» … «Ελάτε μέσα κυρία μου. Να μιλήσετε με τη μαγείρισσα».

Πρέπει να αφήσω αρκετά χρήματα για tip. Τον ταλαιπώρησα τον άνθρωπο. Με πάνε στη μαγείρισσα. «Η κυρία θέλει να μάθει πώς φτιάχνουμε τα τηγανιτά κολοκυθάκια…»

Η μαγείρισσα φυσικά απόρησε. «Όπως όλοι. Γιατί εσείς πώς τα φτιάχνετε» … «Να σας δείξω, αν δεν σας πειράζει…»

Βρέθηκα στην κουζίνα με μία δανεική ποδιά και ένα καπέλο. Πήρα τα κολοκυθάκια και τα έκοψα στρογγυλά. Πάχος 3-4 χιλιοστά. Τα έβαλα σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Μετά τα τύλιξα σε μία πετσέτα. Έφτιαξα ένα μίγμα με νερό και αλάτι. Δίπλα αλεύρι από καλαμπόκι και μισή κουταλιά της σούπας μπέικιν. Περίμενα άλλα 10 λεπτά να στεγνώσουν τα κολοκυθάκια. Είμαστε έτοιμες. Βάζω το τηγάνι και ελαιόλαδο. Βουτάω τα κολοκυθάκια στο μείγμα νερού και άλατος και μετά στο αλεύρι. Ένα – Ένα. Μετά από 4 λεπτά τα γυρίζω. Άλλα 4 λεπτά και με τη σπάτουλα στο πιάτο που έχω απλώσει χαρτί κουζίνας. Η μαγείρισσα συνέχισε τα υπόλοιπα. Παίρνω το πρώτο πιάτο και τα πάω στην παρέα μου, στα άλλα δύο κορίτσια μου.

Ο σερβιτόρος φέρνει δύο παγωμένες μπύρες. Στο διπλανό τραπέζι έχουν επίσης κολοκυθάκια. Όχι όμως τα δικά μου… Τα δικά μου έχουν την ιδανική ποσότητα αλευριού. Το αλεύρι καλαμποκιού δίνει ένα εξαιρετικό ροδισμένο χρώμα. Το λιγοστό μπέικιν δεν κάνει του κουρκούτι πολύ χοντρό και με πολύ λάδι. Η παραμονή στο ζεστό νερό για 10 λεπτά, διώχνει το άμυλο.

Μας κοιτούν περίεργα. Τα φάγαμε σε λίγα δευτερόλεπτα. Έρχεται και το επόμενο πιάτο. «Δώστε το δίπλα. Κερασμένο!»

Άλλες δύο μπύρες παγωμένες έφτασαν στο τραπέζι μας. Κερασμένες από την οικογένεια που κάθεται στο διπλανό τραπέζι.

Εις υγείαν!