Το Μενού…αύριο!

Τίποτα πιο εκλεκτό;

– από την ταινία «Πολυτεχνίτης και Ερημοσπίτης», 1963

Μελιτζάνες με φετούλα, κρεμμυδάκια, ντοματούλα, σκορδάκι…στο φούρνο!

 

• Τρίβετε σε χοντρό τρίφτη του τυριού την φέτα
• Κόβετε τις ντομάτες σε ροδέλες και τις αφήνετε να στραγγίσουν
• Κόβετε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις αφήνετε σε αλατισμένο νερό να ξεπικρίσουν για 30′. Τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε
• Τηγανίζετε ελαφρά τις μελιτζάνες . Τις αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να πάρει τα πολλά λάδια.
• Τις τοποθετείτε τη μία δίπλα στην άλλη μέσα σε λαδωμένο ταψί
• Βάζετε πάνω τους τις ροδέλες του κρεμμυδιού και της ντομάτας και σκορδάκι.
• Αναμειγνύετε το ντοματόζουμο με το λάδι και τη ζάχαρη, περιχύνετε με το μείγμα τις μελιτζάνες και τις ψήνετε στο γκριλ για 15-20′.
• Τις βγάζετε από το φούρνο, τις πασπαλίζετε με την τριμμένη φέτα και τον μαϊντανό και συνεχίζετε το ψήσιμο (για να γκρατιναριστεί το τυρί) για άλλα 15′ περίπου.
• Σερβίρετε τις μελιτζάνες ζεστές.