Τίποτα πιο εκλεκτό;…Φρικασέ

Ένθα περιττή τροφή, πολλοί μύες και γαλαί.

–	Όπου το φαΐ περισσεύει, υπάρχουν πολλά ποντίκια και γάτες

Αρχαιοελληνική παροιμία

 

Επανερχόμαστε στα 10 δημοφιλέστερα πιάτα της Ελληνικής κουζίνας.

Ένα από τα κορυφαία,  το περίφημο “φρικασέ”. 

Επιλέγουμε την συνταγή με αρνάκι. Η ίδια συνταγή μπορεί με παραλλαγές να εφαρμοστεί με μοσχαράκι, κοτόπουλο, σαλιγκάρια…  

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

❀❀❀❀❀❀❀❀

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κιλά αρνάκι μπούτι σε μερίδες
• Αλάτι – πιπέρι
• 6 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 κιλό μαρούλι
• 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού

Τρόπος μαγειρέματος

• 1. Βάλε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο να κάψει και σόταρε τα κομματάκι του αρνιού
• 2. Αλατοπιπέρωσε και συμπλήρωσε μισό φλιτζάνι νερό. Σκέπασε το κρέας και άφησε να σιγοβράσει
• 3. Καθάρισε τα κρεμμυδάκια και το μαρούλι και κόψε σε μεγάλα κομμάτια
• 4. Βάλε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει και ζεμάτισέ τα για 1-2 λεπτά. Στράγγιξε.
• 5. Ρίξε τον άνηθο, το μαϊντανό και τα ζεματισμένα λαχανικά σου μαζί με το κρέας να βράσουν χωρίς όμως να λιώσουν
• 6. Όταν το φαγητό έχει μελώσει καλά ετοίμασε το αυγολέμονο
• 7. Χτύπησε το λεμόνι με το αυγό και πρόσθεσε λίγο, λίγο από το ζουμί της κατσαρόλας μέσα στο αυγολέμονο χτυπώντας συνεχώς
• 8. Αφού ζεσταθεί καλά γύρισε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα.