Καλογερική καλοκαιρινή μαγειρική

ΕΤΣΙ ΣΥΝΗΘΙΖΕ Ο π. ΕΠΙΦΑΝΙΟΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΙ ΤΑ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

 Από τις αγαπημένες συνταγές του πατέρα Επιφάνιου για χταπόδι…

 

Χταπόδι με ρύζι

❀❀❀

 

Υλικά (για 6 μερίδες): 1 χταπόδι περίπου 1 κιλό, μισό κιλό ρύζι τύπου καρολίνα, 2 κρεμμύδια, 180 γραμμάρια λάδι, μαυροπίπερο, κύμινο, 6 με 7 ντομάτες ώριμες, 1 ματσάκι μαϊντανός (ή κατά τη προτίμηση μας 1 ματσάκι άνηθος).

Βράζουμε το χταπόδι και το κόβουμε σε κομματάκια μήκους ενός ή δύο εκατοστών. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα σοτάρουμε. Ρίχνουμε το ρύζι, αφού προηγουμένως το πλύνουμε και το στραγγίσουμε και το περνάμε ένα γύρο με το λάδι και τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τις ντομάτες, που έχουμε περάσει ήδη από τον τρίφτη, τα μπαχαρικά, τα κομμάτια του χταποδιού, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και το αλάτι. Ρίχνουμε, επίσης και το ανάλογο νερό. Υπολογίζουμε το νερό με το ρύζι σε αναλογία ένα προς τρία, δηλαδή ένα μέρος ρύζι τρία μέρη νερό. Αφού βράσουν όλα μαζί για ένα δεκάλεπτο, τα μεταφέρουμε σε ένα πυρέξ και τα βάζουμε στο φούρνο επί είκοσι λεπτά στους 100 βαθμούς και το χταποδοπίλαφο θα είναι σε λίγο εντελώς έτοιμο.