Χριστουγεννιάτικες γεύσεις…

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟ – ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

❀❀❀

Αν και αποτελεί ένα από τα αγαπημένα γιορταστικά γεύματα της Ελληνικής κουζίνας ( κυρίως των Χριστουγέννων ) , δεν σημαίνει φυσικά ότι δεν μπορεί ν’ αποτελέσει μια εξαιρετική επιλογή φαγητού για όλες τις ημέρες της εβδομάδας.

1 κιλό κρέας, χοιρινό, κομμένο σε κομμάτια
1 κιλό σέλινα, καθαρισμένα, πλυμένα και κομμένα σε κομμάτια
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζ. λάδι ελιάς
αλάτι
πιπέρι

Για το αυγολέμονο
3 κρόκους αβγών
1 φλιτζ. χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα σέλινα για περίπου 15 και στη συνέχεια τα στραγγίζουμε. Πλένουμε τα κομμάτια του κρέατος, τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα αλατοπιπερώνουμε. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, σοτάρουμε ελαφρά το κρέας, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 1-2 ώστε να μαραθούν. Προσθέτουμε 2-3 φλιτζάνια νερό και βράζουμε για περίπου μισή ώρα.

Ρίχνουμε τα σέλινα και τα βράζουμε έως ότου απορροφηθούν τα πολλά υγρά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Εν τω μεταξύ σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους και προσθέτουμε σιγά-σιγά τον χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας. Με μια κουτάλα παίρνουμε 2-3 κουταλιές από τον ζωμό που βράζει το κρέας και το ρίχνουμε στο μπολ, ανακατεύοντας διαρκώς. Περιχύνουμε με το αβγολέμονο το κρέας, κουνάμε την κατσαρόλα ώστε να πάει παντού και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Αυγολέμονο (Γενικώς)

 Περιγραφή

Αυγολέμονο πετυχημένο, που δεν “κόβει”! Δίνει κρεμώδεις σούπες και σάλτσες!

Τι χρειαζόμαστε:

• 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/2 ποτηράκι του κρασιού χυμός λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1)Χωρίζουμε καλά τους κρόκους από το ασπράδι, το οποίο ρίχνουμε κατευθείαν στο δοχείο του μικρού μίξερ (multi)

 2)Σε μικρό και βαθύ γυάλινo σκεύος χτυπάμε με ένα πιρούνι τους κρόκους μαζί με το ελαιόλαδο

3)Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα

4)Χτυπάμε τα ασπράδια στο μικρό μίξερ μέχρις ότου γίνουν μαρέγκα

5)Προσθέτουμε το μίγμα με τους κρόκους στο μίξερ και συνεχίζουμε το χτύπημα

6)Προσθέτουμε σταδιακά με κουταλιές σούπας, από το υγρό που θέλουμε να αυγοκόψουμε και χτυπάμε το μίγμα στο μίξερ.

7)Προσθέτουμε το μίγμα των αυγών στο ζεστό φαγητό, ανακατεύουμε, αφήνουμε 10 λεπτά και σερβίρουμε.